Indice delle ricette

INDICE DELLE RICETTE

SALATO


Antipasti e fingerfood 
Bruschette con verdure e feta marinata alle erbe aromatiche
Bruschette con ricotta, fave e pecorino
Crostoni alle pesche con ricotta, timo e miele
Falafel di piselli con salsa tzatziki
Polpette di zucchine e feta
Polpette di miglio, zucca e spinaci alla curcuma

Primi
Fileja calabrese al nero di seppia con gamberi piccanti e pesto di mandorle
Gnocchetti all'acqua al pesto di pomodori secchi e noci
Gnocchi di amaranto con melanzane, pomodori secchi e ricotta salata
Lasagne di asparagi e ricotta
Linguine al pesto di fave e pecorino
Panzanella toscana
Penne al pesto di finocchietto selvatico e briciole di pane 
Pennette integrali allo sgombro, zucchine, limone e timo
Risotto ai fiori di acacia
Risotto alla zucca e spinaci
Risotto agli spinaci, nocciole e stracchino
Risotto alle pere, brie e noci
Risotto al radicchio, speck e noci
Sartù di riso vegetariano (con erbette e ricotta e polpettine di fave, noci e robiola)
Struncatura calabrese alla puttanesca
Tortelli di castagne ai carciofi, robiola e miele di castagno

Secondi
Salmone al forno con crumble di nocciole
Sformatini ai fiori di acacia, piselli e mentuccia 
Sformato di zucchine, patate e fiori di zucca
Terrina di salmone, asparagi e riso rosso all'arancia

Insalate
Insalata di pere, rucola, noci e parmigiano
Insalata di avocado, rucola e feta
Insalata di quinoa con topinambur, nocciole e pomodori secchi
Insalata di ceci e piselli con asparagi, feta e speck
Insalata di fragole, asparagi, caprino e mandorle

Zuppe e vellutate
Minestra di pizzoccheri con cavolo nero, fagioli e salsiccia
Vellutata di zucca
Vellutata di zucca e lenticchie rosse alla paprika
Vellutata tiepida di carote, lenticchie rosse e arancia
Zuppa di ceci, funghi e topinambur
Zuppa di farro, funghi e castagne

Pane
Pane alla birra, segale e semi con lievito madre
Pane senza impasto alle noci e rosmarino

Pizza e focacce 
Focaccia estiva semintegrale
Pizza semintegrale con albicocche grigliate al balsamico, rucola e brie

Altri lievitati salati
Crackers di segale, grano saraceno e sesamo

Torte salate
La pizza di granoturco
Quiche con farina d'orzo ai funghi, piselli e cotto  

DOLCE

Torte
Ciambella di zucca con nocciole e sciroppo d'acero
Torta rovesciata all'ananas con farina di farro
Torta di farro e ricotta alle more selvatiche
Torta con crema al cocco e frutta fresca
Torta al cioccolato, castagne e olio d'oliva con pere al cardamomo
Torta al cioccolato e Earl Grey con frosting allo yogurt greco e mandarini
Torta al cioccolato, ricotta e ciliegie
Torta mousse al cioccolato e lamponi
Torta di farro alle fragole, cocco e lemon curd
Torta di pangrattato al cioccolato, caffè e amaretti
Torta rustica di pesche, orzo e mandorle

Plumcake
Cake di mele, avena e noci 

Cheesecakes

Crostate
Crostata ai frutti di bosco (con frolla all'olio)
Crostatine alle noci con ganache al cioccolato e confettura di fichi
Crostata di fragole al lemon curd
Crostata di more, ricotta e amaretti

Biscotti e dolcetti
Biscottini ai pistacchi, olio d'oliva e lemon curd
Biscotti Linzer
Brownies zucca e cioccolato (vegan, glutenfree)
Cookies alla banana e avena (senza uova, senza lattosio)
Macarons al cioccolato fondente, caffè e arancia / al cioccolato bianco, cocco e melagrana
Tortini di kamut con cuore di lampone

Lievitati dolci

La schiacciata con l'uva
Treccia brioche alla zucca, cioccolato e amaretti al profumo d'arancia
Le ciambelle di mosto marchigiane

Dolci al cucchiaio
Crumble di pesche, cioccolato e amaretti
Porridge alle pere, cioccolato e cannella
Tiramisù al pompelmo rosa, cioccolato bianco e pistacchi
Tortino al cioccolato con cuore fondente (senza burro)

Bevande e frullati
Frullato di semi di chia, banana e cacao con latte di mandorle (vegan)
Green smoothie (mela, banana, spinaci, kiwi e finocchio)
Smoothie all'anguria
Smoothie bowl alle fragole e yogurt greco
Succo di pesca homemade

Gelati e sorbetti
Gelato alla banana e more selvatiche (senza uova, latte e zucchero)
Frozen yogurt al melone e cocco

Homemade
Confettura natalizia di frutta e spezie
Granola ai semi e frutta secca
Marmellata di arance speziata

Cucina marchigiana
La pizza di granoturco
Le ciambelle di mosto

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